Gebe Diyetisyeni Merve Aksoy, Üniversitede Beslenme ve Diyetetik bölümünden onur derecesi ile mezun olmuştur. Belirli dönemlerde kamu ve özel hastenelerde görev almıştır. Galatasaray futbol kulubü ve birçok özel kuruma da danışmanlık sağlamıştır. 

Gebe Diyetisyeni Merve Aksoy, Gebelik Diyeti, Emziren Anne Diyeti, Gebelik Öncesi Diyeti, Çift Diyeti (Kısırlık/İnfertilite/PCOS), Normal Zayıflama Diyeti, Sporcu Beslenme Programları, Okul Öncesi Dönemde Beslenme, Adolesan Çağında Beslenme, Hipertansiyon ve Beslenme, Yaşlılarda Beslenme, Obezite ve Kilo Kontrolü, Bariatrik Cerrahi ve Beslenme, Yeme Bozukluklarında Beslenme başlıklarında online ve yüz yüze beslenme danışmanlığı hizmeti vermektedir.

Her zaman daha kaliteli bir yaşam için sağlıklı beslenmeyi hayatının merkezine alan Gebe Diyetisyeni Merve Aksoy 2015 yılında Kayseri’de Diet Form isimli kendi kliniğini açmıştır. Gebe diyetisyenliği alanında uzmanlaşan Gebe Diyetisyeni Merve Aksoy, hamilelikte diyet uygulamasının annenin sağlığını korumak ve bebeğin büyümesi, gelişmesini sağlıklı bir şekilde tamamlamasına yardımcı olacağını dile getirmektedir. Bu diyetin bu denli önemli olmasının sebepleri arasında erken doğum riski, gebelik şekeri, kabızlık, mide yanması, yüksek tansiyonu ve anemi gibi gebelik rahatsızlıklarını da azaltmada yardımcı olmasıdır. Hamile olan kişilerin takiplerini düzenli bir şekilde yapmakta ve onlar için birbirinden lezzetli, sağlıklı tarifler de oluşturmaktadır. Gebelik öncesi ve sonrası diyetlerine dikkat eden annelerin hem mental hem de fiziksel anlamda mutlu olduğunu gözlemlemektedir.