Kefir Kuzey Kafkasya ve Rusya kökenli probiyotik bir süt ürünüdür. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan sağlıklı ve uzun yaşamın sırrı, gençlik iksiri olduğu kabul edilen kefirin nasıl yapıldığı uzun süre gizli tutulmuştur.  Halen Rusya’da tüketilen fermente süt içeceklerinin yüzde 70’ini kefir oluşturmaktadır.

Kefirin içinde bulunan bakteriler ve mayalar, tam olarak parçalanmamış besinlerin sindirimine yardımcı olarak besin kaybını önler. Bu sayede kefir, bağırsağı temiz ve sağlıklı tutar. Kefirin yoğurda kıyasla daha ince tanecikli bir yapıda olması, sindiriminin daha kolay olmasını sağlamaktadır. Bu sayede de hem bebekler, hem rahatsız yaşlılar, hem de sindirim bozukluklarına sahip olan kişiler açısından tüketimi bir hayli kolaylaşmaktadır. 

Kefiri tadından dolayı tüketmekte zorlanıyorsanız:

Eğer kefirin tadını sevmiyorsanız içerisine sevdiğiniz bir meyveyi ekleyerek blenderden geçirip içebilir veya birkaç kaşık yulaf ve kuru meyve ekleyerek kahvaltıda yiyebilirsiniz. Biraz sulandırıp içine nane veya dereotu koyup ayran gibi içebilir veya içine salatalık veya dereotu ekleyerek cacık gibi tüketebilirsiniz.  Bu faydalı içecekten ise günde 1 bardak içmeniz yeterli olacaktır.

Kefirin Faydaları  

• Tok tutar kilo vermeyi kolaylaştırır.
• Sindirim sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlardan korur.
• Cildin yaşlanmasını geciktirir.
• Kansere karşı korur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Alerjik reaksiyonlardan korur astıma faydalıdır
• Protein, Kalsiyum, Magnezyum, B12 vitamini ve K vitamini içerir.
• Kemiklere ve kemik gelişimine iyi gelir.

Evde kefir yapmak isteyenler için kefir tarifi: 

• 1 litre süt 
• 1 veya 2 çorba kaşığı  kefir mayası
• Cam kavanoz
• Süzgeç
• Yapım aşamasında metal süzgeç, kaşık kullanılmayacak.

Yapılışı:

1. Önce çiğ süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır,
2. Oda sıcaklığındaki süte kefir mayası ilave edilir,
3. Kavanozun ağzını kapatılır,
4. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde 18-24 saat sütün pıhtılaşması beklenir,
5. Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir,
6. Olgunlaşması için buzdolabında bir gece bekletilir,
7. Sonra kefir süzgeçle süzülür,
8. Süzülen kefir içilmeye hazırdır, 2 gün kadar buzdolabında bekletilebilir.